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  • Dott.ssa Laura Moratti

I legumi

❓️Sai di preciso quali sono i legumi? ➡️ Ecco l’elenco completo: fagiolo, cece, lenticchia, cicerchia, soia, pisello, fava. Il fagiolino è invece da considerarsi una verdura.


👉 I legumi sono considerati principalmente una fonte proteica, ma sono anche ricchi di carboidrati, fibre, di micronutrienti, in particolare ferro, zinco e vitamine del gruppo B.


⚠️ Le proteine dei legumi si completano insieme a quelle dei cereali che vengono consumati nella stessa giornata.


❗️Non è vero quindi che i cereali e i legumi devono essere consumati contemporaneamente nello stesso pasto.


☝️Per avere una dieta variata ed equilibrata é bene includere 2-4 porzioni a settimana di legumi, anche se sempre più evidenze scientifiche ne consigliano consumo maggiore, andando a scapito soprattutto delle proteine della carne e in generale delle proteine animali.

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